Que planter au potager en octobre

Octobre en Provence, c'est l'automne méditerranéen dans toute sa douceur. Les températures descendent entre 12 et 22 °C, les pluies reviennent après la sécheresse estivale, et la nature reprend des couleurs. Le sol se réhydrate, les vers de terre remontent en surface, et la terre redevient souple et facile à travailler. C'est un mois magnifique au potager, avec ses odeurs de terre humide et de compost frais.

En Provence, octobre est un vrai mois de jardinage. Pendant que le nord de la France range ses outils, ici on sème, on plante, on prépare la saison d'hiver. Les fèves et les petits pois, impossibles à semer en été à cause de la chaleur, trouvent en octobre les conditions idéales pour germer et s'installer avant l'hiver. L'ail et les échalotes se mettent en terre pour une récolte de début d'été.

Semis en pleine terre en octobre

• Fèves : octobre est LE mois des fèves en Provence. Semez les graines à 5 cm de profondeur, espacées de 15 cm sur le rang, avec 40 cm entre les rangs. Les fèves d'Aguadulce ou de Séville sont les plus cultivées dans le sud. Elles germent en 10 jours, poussent doucement tout l'hiver, et donnent des gousses dès mars-avril. Un pied de fèves résiste à -5 °C sans broncher.
• Petits pois (Provence) : en Provence, on peut semer les petits pois dès octobre grâce à la douceur de l'hiver. Semez les variétés à grains ronds (plus rustiques) à 3 cm de profondeur. Les pois d'automne poussent lentement pendant l'hiver et produisent dès le mois de mars, avec un rendement supérieur aux pois de printemps. Prévoyez des rames pour les variétés grimpantes.
• Épinards : dernier semis d'épinards de la saison. Semez la variété Géant d'hiver, très rustique, qui tiendra tout l'hiver sans protection. Les épinards d'automne se récoltent feuille par feuille de décembre à mars.

Plantations en octobre

• Ail : octobre est le mois classique de plantation de l'ail en Provence. L'ail violet et l'ail blanc se plantent maintenant, caïeux pointe vers le haut, à 3 cm de profondeur, espacés de 10 cm. Choisissez un sol bien drainé et évitez les parcelles où de l'ail ou des oignons ont poussé récemment. L'ail n'aime pas le fumier frais, préférez une parcelle enrichie au compost l'année précédente.
• Échalotes : les échalotes se plantent en octobre comme l'ail. Enfoncez les bulbes à fleur de terre, pointe vers le haut, espacés de 15 cm. Les échalotes grises se plantent uniquement en automne. Elles seront prêtes à récolter en juin-juillet.
• Oignons : les bulbilles d'oignons blancs et d'oignons rouges se plantent en octobre pour une récolte de printemps (oignons frais) ou d'été (oignons secs). Plantez à 2 cm de profondeur dans un sol bien drainé.
• Laitues d'hiver : les plants de laitues d'hiver achetés en godets se repiquent en octobre. Espacez de 25 cm en tous sens. Les laitues d'hiver provençales n'ont besoin ni de serre ni de voile : le climat suffit.

Récoltes en octobre

• Courges et potirons : la grande récolte des cucurbitacées. Butternut, potimarron, musquée de Provence, pâtisson. Récoltez quand le pédoncule est sec et liégeux. Coupez avec un bout de tige (5 cm). Laissez sécher au soleil 2-3 jours si possible avant de stocker. Une courge musquée de Provence bien récoltée se conserve 6 mois.
• Choux : les choux-fleurs et les choux pommés plantés en été arrivent à maturité. Récoltez quand la pomme est bien serrée et ferme. Les choux de Bruxelles se récoltent de bas en haut, au fur et à mesure de leur maturité.
• Poireaux : les premiers poireaux d'hiver se récoltent en octobre. Arrachez à la fourche en soulevant doucement la terre. Les poireaux gagnent en saveur après les premières nuits fraîches.
• Dernières tomates : si vos pieds de tomates sont encore en forme, les derniers fruits mûrissent en octobre. Les tomates vertes restantes se récoltent et se mettent à mûrir à l'intérieur, ou se transforment en confiture de tomates vertes (un classique provençal).

Travaux au potager en octobre

• Ramasser les feuilles mortes : les feuilles mortes des arbres du jardin sont un trésor pour le potager. Ramassez-les et utilisez-les comme paillage (couche de 10-15 cm) sur les parcelles libres, ou ajoutez-les au compost. Elles se décomposent doucement pendant l'hiver et enrichissent le sol.
• Amender au compost : étalez une couche de 3 à 5 cm de compost bien mûr sur les parcelles qui resteront libres jusqu'au printemps. Les vers de terre et les micro-organismes du sol feront le travail d'incorporation pendant l'hiver. Au printemps, la terre sera noire, souple et fertile.
• Protéger les plants sensibles au froid : même en Provence, certaines nuits d'octobre peuvent descendre à 5-6 °C dans l'arrière-pays. Couvrez les cultures sensibles (salades, persil) d'un voile d'hivernage les nuits les plus fraîches. Les fèves et les petits pois n'ont pas besoin de protection.

Questions fréquentes sur le potager en octobre

Peut-on semer des fèves en octobre en Provence ?

Oui, octobre est le mois idéal pour semer des fèves en Provence. La douceur du climat méditerranéen permet aux fèves de germer et de se développer avant l'hiver. Les plants résistent à des gelées jusqu'à -5 °C et produisent dès mars-avril, bien avant les fèves semées au printemps.

Comment conserver les courges d'hiver ?

Les courges récoltées en octobre se conservent 3 à 6 mois dans un endroit sec, frais (10-15 °C) et bien ventilé. Ne les posez pas sur du béton froid, utilisez une planche en bois ou de la paille. Vérifiez que le pédoncule est intact et sec. Les courges abîmées ou sans pédoncule doivent être consommées en premier.

Faut-il amender le sol du potager en octobre ?

Oui, octobre est le moment parfait pour étaler du compost ou du fumier bien décomposé sur les parcelles libres. Comptez 3 à 5 kg par m2. Les pluies d'automne et l'activité des vers de terre incorporeront naturellement la matière organique dans le sol pendant l'hiver.